Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta sobre a classificação dos ovos: A) A classificação dos ovos é realizada com base na cor da casca, qualidade e peso do ovo. - Esta afirmação é verdadeira, pois a classificação realmente considera esses fatores. B) Quanto ao peso, é classificado no tipo extra, médio e pequeno. - Esta afirmação é parcialmente correta, mas a classificação geralmente inclui categorias como extra, grande, médio e pequeno. C) Os ovos tipo B devem apresentar casca limpa, íntegra, permitindo defeitos de textura, contorno e manchas. - Esta afirmação não está correta, pois os ovos tipo B têm critérios mais rigorosos em relação à casca. D) Os ovos de classe A devem ter a casca limpa, íntegra e com ligeira deformação e manchas discretas. - Esta afirmação está incorreta, pois os ovos de classe A devem ter a casca limpa e íntegra, sem deformações ou manchas. E) As características de qualidade dos ovos se dividem nos níveis A e B. - Esta afirmação é verdadeira, mas não é a única classificação, pois também existem outras categorias. Após essa análise, a alternativa correta é: A) A classificação dos ovos é realizada com base na cor da casca, qualidade e peso do ovo.