Vamos analisar as alternativas apresentadas sobre a fase de conhecimento: a) Aceita apenas provas documentais - Essa afirmação não é correta, pois a fase de conhecimento admite diversos tipos de provas, não se limitando apenas às documentais. b) Garante a imparcialidade do juiz - Embora a imparcialidade do juiz seja um princípio importante, a fase de conhecimento em si não "garante" essa imparcialidade. c) Permite ampla defesa e contraditório - Esta alternativa está correta, pois a fase de conhecimento é fundamental para assegurar o direito à ampla defesa e ao contraditório, princípios constitucionais que garantem que as partes possam se manifestar e apresentar suas provas. Portanto, a alternativa correta é: c) Permite ampla defesa e contraditório.