Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a INCORRETA: A) O cálculo da porcentagem de perda por dessecação é realizado comparando a massa inicial e a massa final da amostra. - Esta afirmação está correta, pois a perda por dessecação é calculada dessa forma. B) No método de Karl Fischer, a titulação pode ser direta ou por retorno, e o ponto de viragem determinado por indicadores ou com potenciômetro. - Esta afirmação também está correta, pois o método de Karl Fischer realmente pode ser realizado de ambas as maneiras. C) O teor de água presente nas matérias-primas deve restringir-se ao mínimo, pois este composto favorece o crescimento de microrganismos e promove a degradação de determinadas substâncias. - Esta afirmação é verdadeira, já que a água pode favorecer a degradação e o crescimento de microrganismos. D) No ensaio de perda por dessecação são quantificadas substâncias voláteis de qualquer natureza. Pode ser aplicado para matérias-primas líquidas ou semissólidas. - Esta afirmação é INCORRETA, pois o ensaio de perda por dessecação é utilizado principalmente para quantificar a perda de água e não é aplicável a substâncias voláteis de qualquer natureza. E) Para determinar o teor de substâncias voláteis, a amostra é colocada em um pesa filtro previamente dessecado e mantida em estufa até peso constante. - Esta afirmação está correta, pois descreve um procedimento comum para a determinação de substâncias voláteis. Portanto, a alternativa INCORRETA é a D.