Vamos analisar cada afirmativa: I) Os centros de ossificação secundários surgem, sendo um para o topo de cada processo transverso, um para a extremidade do processo espinhoso e um para as superfícies superior e inferior do corpo vertebral. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois descreve adequadamente os centros de ossificação secundários na coluna vertebral. II) Como a velocidade de crescimento é muito elevada, um desvio postural pode determinar o surgimento de um desvio estrutural neste período da vida. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, pois a rápida fase de crescimento pode levar a desvios posturais que, se não corrigidos, podem resultar em desvios estruturais. III) Isto ocorre porque o crescimento em altura das vértebras se dá por uma sobrecarga mecânica que é mantida normalmente na coluna ereta. Falso, essa afirmativa é incorreta. O crescimento em altura das vértebras não é diretamente causado por sobrecarga mecânica, mas sim por processos de crescimento e desenvolvimento que ocorrem durante a infância e adolescência. Com base nas análises, as afirmativas I e II estão corretas. Portanto, a alternativa correta é: "I e II estão corretas".