Vamos analisar cada uma das assertivas: I. A colheita manual, por meio do corte do pedúnculo, tem vários benefícios, incluindo o fato de evitar a exsudação de látex, que é o vazamento de líquido leitoso ou seiva, o que evita que alguns frutos queimem. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois o corte do pedúnculo realmente ajuda a evitar a exsudação de látex, que pode prejudicar a qualidade dos frutos. II. A torção do fruto na colheita manual é indicada em frutos que possuam pedúnculos mais curtos. Além disso, há ocasiões em que os pedúnculos se agarram firmemente aos frutos e se soltam facilmente dos ramos, o que permite que os frutos se torem sem quebrar a casca ou sem correr o risco de desidratação rápida. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, pois a torção pode ser uma técnica adequada para evitar danos aos frutos. III. Uma das desvantagens da colheita manual pelo corte do pedúnculo é a perda de água dos frutos, que ocasiona desidratação e rompimento da casca, possibilitando a entrada de patógenos doentes e deterioração. Verdadeiro, essa afirmativa é correta, pois a perda de água pode realmente levar a problemas de deterioração e entrada de patógenos. Agora, vamos verificar as alternativas: a) I e II apenas. (Incorreta, pois III também é verdadeira) b) III apenas. (Incorreta, pois I e II também são verdadeiras) c) II apenas. (Incorreta, pois I e III também são verdadeiras) d) II e III apenas. (Incorreta, pois I também é verdadeira) e) I e III apenas. (Incorreta, pois II também é verdadeira) Como todas as assertivas I, II e III são verdadeiras, não há uma alternativa que contenha todas as assertivas corretas. Portanto, a resposta correta não está entre as opções fornecidas. Você deve criar uma nova pergunta.