Vamos analisar cada uma das opções para identificar a alternativa INCORRETA: Opção A: "A reação de Wittig é amplamente utilizada para síntese de alcenos." - Correta. A reação de Wittig é de fato utilizada para a síntese de alcenos. Opção B: "Aldeídos são mais reativos que cetonas." - Correta. Aldeídos são geralmente mais reativos que cetonas devido à menor stericidade e maior polaridade. Opção C: "Quando uma amina primária reage com um aldeído ou com uma cetona, o produto principal será uma imina." - Correta. A reação de uma amina primária com um aldeído ou cetona forma uma imina. Opção D: "Reagentes de Grignard reagem com todos os aldeídos para formação de álcoois secundários." - INCORRETA. Reagentes de Grignard reagem com aldeídos para formar álcoois primários, não secundários. Opção E: "A reação de hidratação em aldeídos e cetonas dá origem a hidratos." - Correta. A hidratação de aldeídos e cetonas resulta na formação de hidratos. Portanto, a alternativa INCORRETA é a opção D.