Vamos analisar cada item: I. Assistir gestante e família com respeito e ética. Verdadeiro, essa é uma atribuição fundamental do enfermeiro. II. Orientar sobre vias de parto, riscos e benefícios. Verdadeiro, o enfermeiro deve fornecer informações sobre as opções de parto e seus riscos e benefícios. III. Encaminhar para outros profissionais quando necessário. Verdadeiro, essa é uma atribuição importante para garantir que a gestante receba o cuidado adequado. IV. Definir plano de parto para a gestante. Falso, embora o enfermeiro possa auxiliar na elaboração do plano de parto, a definição final deve ser uma decisão conjunta entre a gestante e a equipe de saúde, respeitando a autonomia da gestante. Portanto, os itens I, II e III estão corretos. A alternativa correta deve conter todos esses itens verdadeiros. Se a pergunta tivesse opções, a resposta correta seria a que incluísse I, II e III.