Vamos analisar cada afirmativa: I. De acordo com a teoria da endossimbiose, a mitocôndria e o cloroplasto são organelas que surgiram a partir do englobamento de células procariontes por células hospedeiras. Verdadeiro, essa afirmativa está correta e é um dos principais pontos da teoria da endossimbiose proposta por Lynn Margulis. II. Células procariontes possuem núcleo definido e compartimentalizado, semelhante ao das células eucariontes. Falso, essa afirmativa está incorreta, pois células procariontes não possuem núcleo definido; elas têm seu material genético disperso no citoplasma. III. O microscópio óptico utiliza feixes de elétrons para ampliar a imagem, proporcionando uma resolução muito alta. Falso, essa afirmativa está incorreta, pois o microscópio óptico utiliza luz visível e não feixes de elétrons. Os microscópios eletrônicos, que utilizam feixes de elétrons, são diferentes dos ópticos e proporcionam uma resolução muito alta. Com base nas análises, apenas a afirmativa I é verdadeira. Portanto, a alternativa correta é que apenas a afirmativa I está correta.