Vamos analisar cada afirmativa: I. Todas as crianças com diarreia devem ser classificadas quanto ao estado de hidratação. Há três tipos de classificação possíveis quanto ao estado de hidratação em uma criança com diarreia: desidratação grave; desidratação e sem desidratação. Essa afirmativa está correta, pois a classificação do estado de hidratação é uma prática padrão no manejo da diarreia em crianças. II. Crianças com desidratação apresentam dois ou mais dos seguintes sinais: olhos fundos, perda de turgor cutâneo (sinal da prega), sede aumentada (bebe avidamente), estão inquietas ou irritadas. Nesse caso, é necessário durante um período de 4 horas, administrar, no serviço de saúde, a quantidade recomendada de SRO de acordo com o peso e idade da criança. Após 4 horas, deve-se reavaliar a criança, classificá-la quanto à desidratação e selecionar o plano apropriado para continuar o tratamento. Essa afirmativa também está correta, pois descreve adequadamente os sinais de desidratação e o manejo recomendado. III. Os pacientes com desidratação grave apresentam sinais de choque e devem receber altas doses de SRO até a normalização dos estados hemodinâmico e mental. Essa afirmativa está incorreta, pois pacientes com desidratação grave geralmente precisam de reidratação intravenosa, não apenas de SRO, e a administração de SRO em altas doses não é a abordagem correta nesse caso. Com base na análise, as afirmativas I e II estão corretas, enquanto a III está incorreta. Portanto, a alternativa correta é: c) se somente as afirmativas I e II estiverem corretas.