Orientações para responder a prova a) Esta avaliação é individual e sem consulta. b) Verifique se o seu nome está correto na folha de respostas. Se houver erro, comunique-o ao tutor de sun turma c) Lela cuidadosamente cada uma das questões e escolha a alternativa que responde cada uma delas d) A folha de respostas deve ser preenchida conforme o exemplo Marque sua resposta, cobrindo completamente a espaço correspondente e não apenas fazendo um X na allemativa e) Utilize caneta preta ou azul )Assine sua folha de respostas, sem exceder o espaço destinado à assinatura 9) A folha de respostas não pode ser dobrada, amassada ou manchada h) Ao término, devolva a Avaliação da disciplina juntamente com a folha de respostas 1. A rancidez oxidativa é a principal responsável pela deterioração de alimentos ricos em lipidios, porque resulta em alterações indesejáveis de cor, sabor, aroma e consistência do alimento. Com relação à rancificação auto-oxidativa, assinale a alternativa CORRETA: A) É um processo que não altera as características sensoriais dos alimentos. B) Os principais substratos dessa reação são os ácidos graxos insaturados. C) É uma reação que promove