Para responder à pergunta sobre os profissionais envolvidos na liberação da dieta do paciente, é importante considerar quais são as funções de cada um desses profissionais no contexto hospitalar. Analisando as alternativas: a) Enfermeiro e fonoaudiólogo - O enfermeiro pode ajudar na administração da dieta, mas o fonoaudiólogo é mais focado na deglutição e na comunicação. b) Médico e fonoaudiólogo - O médico prescreve a dieta, e o fonoaudiólogo pode avaliar a deglutição, mas não é o principal responsável pela liberação da dieta. c) Enfermeiro e nutricionista - O nutricionista é fundamental na elaboração e liberação da dieta, enquanto o enfermeiro pode auxiliar na administração. d) Técnico de enfermagem e nutricionista - O nutricionista é essencial, mas o técnico de enfermagem não tem a mesma responsabilidade que o enfermeiro. e) Fonoaudiólogo e nutricionista - O fonoaudiólogo é importante para a deglutição, mas a liberação da dieta é mais atribuída ao nutricionista. A alternativa que melhor representa os profissionais envolvidos na liberação da dieta do paciente é: c) Enfermeiro e nutricionista.