Vamos analisar as alternativas uma a uma para identificar a correta sobre desordens e distúrbios fisiológicos em plantas: A. As desordens fisiológicas não podem ser ocasionadas na colheita e pós-colheita de hortaliças; assim, não podem desencadear injúrias nos frutos e raízes ou qualquer outra parte da planta durante a condução desses processos. - Esta afirmação é incorreta, pois desordens fisiológicas podem sim ocorrer durante a colheita e pós-colheita. B. Os distúrbios fisiológicos são exteriorizados por tecido vegetal doente, decorrência do ataque de fungos, oomicetos, bactérias, etc. Naquele que apresenta um distúrbio fisiológico resultando na visualização de estruturas dos patógenos, são considerados sinais. - Esta opção confunde distúrbios fisiológicos com doenças causadas por patógenos, o que não é correto. C. As desordens ou distúrbios fisiológicos compreendem as alterações que ocorrem por causa de modificações no metabolismo normal ou na integridade da estrutura do produto. Um tecido vegetal doente é resultado do ataque de agentes fitopatogênicos. - Esta opção mistura conceitos de distúrbios fisiológicos e fitopatológicos, o que não é correto. D. As desordens de natureza abiótica compreendem as alterações que não modificam o metabolismo normal ou a integridade da estrutura do produto. Elas na verdade expõem as hortaliças a condições de estresse, tanto no período que precede a colheita como depois que esta ocorre. - Esta afirmação é incorreta, pois desordens abióticas sim podem modificar o metabolismo e a integridade da planta. E. Naquele que apresenta um distúrbio fisiológico, há alteração no metabolismo, mas sem a presença de sinais de microrganismos patogênicos. Esse desequilíbrio fisiológico tem causa de natureza biótica. - Esta opção é a mais correta, pois descreve que os distúrbios fisiológicos envolvem alterações no metabolismo sem a presença de patógenos. Portanto, a alternativa correta é: E.