Vamos analisar cada afirmativa: I. Os desequilíbrios são desencadeados pelo excesso ou deficiência de energia em determinados órgãos. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois na Medicina Tradicional Chinesa, os desequilíbrios de energia (Qi) em órgãos podem causar problemas de saúde. II. A aplicação da técnica requer conhecimento dos principais meridianos, bem como sua ligação com seus desequilíbrios e patologias, identificados como sintomas de excesso e deficiência. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, pois o conhecimento dos meridianos é fundamental para a prática do shiatsu. III. A prática do Shiatsu visa promover a harmonia e o equilíbrio do corpo e da mente, principalmente através da otimização do Qi, ou energia vital. Verdadeiro, essa afirmativa é correta, já que o objetivo do shiatsu é realmente promover o equilíbrio e a harmonia. Portanto, todas as afirmativas (I, II e III) estão corretas. A alternativa correta é: I, II e III.