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Vamos analisar cada afirmativa: I. As dietas básicas têm efeitos sobre os sistemas enzimáticos no tecido ósseo. Verdadeiro, as dietas podem influenciar a atividade enzimática no tecido ósseo, especialmente em relação ao metabolismo do cálcio e fósforo. II. As dietas são ácidas e liberam trióxido de carbono. Falso, as dietas ácidas não liberam trióxido de carbono. O que ocorre é que dietas ácidas podem aumentar a acidose metabólica, mas não se relacionam diretamente com a liberação de trióxido de carbono. III. As dietas ácidas atuam como tampão da elevada acidose metabólica, além de atuar na quantidade de cálcio e do Hidrogenofosfato. Verdadeiro, as dietas ácidas podem ajudar a regular a acidose metabólica e influenciar a absorção de cálcio e fósforo. Com base na análise, as afirmativas I e III são verdadeiras, enquanto a II é falsa. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: I e III.
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