Avaliação Final (Objetiva) - Individual-1

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22/04/2023, 21:46 Avaliação Final (Objetiva) - Individual
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GABARITO | Avaliação Final (Objetiva) - Individual (Cod.:826843)
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Prova 63480375
Qtd. de Questões 12
Acertos/Erros 12/0
Nota 10,00
A senescência é o processo natural do envelhecimento ao nível celular, iniciado desde a concep-ção e até o final da vida. O envelhecimento é 
caracterizado pela perda progressiva da massa cor-pórea e alterações de funcionamento na maioria dos órgãos e sistemas (VITOLO, 2008). Com ba-se no 
envelhecimento e os fatores clínicos que interferem no padrão alimentar do idoso, analise as sentenças a seguir:
I- A disponibilidade e a absorção de cálcio pelo intestino são reduzidas com a idade, culminando na deficiência de cálcio e para o desenvolvimento do 
raquitismo do idoso. 
II- A redução da motilidade do trato digestivo juntamente à redução da ingestão hídrica, ocasionada por alterações no mecanismo da sede, podem levar à 
desidratação e constipação intestinal.
III- O aumento da produção de saliva provoca alterações de apetite no idoso. 
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VITOLO, M. R. Nutrição da gestação ao envelhecimento. Rio de Janeiro: Rúbio, 2008.
A Somente a sentença II está correta.
B As sentenças I e III estão corretas.
C As sentenças I e II estão corretas.
D As sentenças II e III estão corretas.
O ato da alimentação sempre é essencial à vida humana biologicamente, mas tem sua importância no ponto de vista comportamental, percebidos 
facilmente ao observarmos o desenvolvimento das sociedades e de comportamentos que agregam muitos outros fatores (CASCUDO, 2011). Sobre o ato da 
alimentação, analise as sentenças a seguir:
I- Alimentar-se, além de um ato prazeroso, é também um fator fundamental no desenvolvimento da identidade cultural de uma sociedade. 
II- O ato de comer em grupos, a receptividade através da oferta de alimentos como forma de agrado e interação entre indivíduos.
III- Transmitir significados e simbologias aos hábitos alimentares é parte das relações sociais.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: CASCUDO, C. História da alimentação do Brasil. São Paulo: Global, 2011.
A Somente a sentença II está correta.
B As sentenças I e II estão corretas.
C As sentenças II e III estão corretas.
D As sentenças I, II e III estão corretas.
(ENADE, 2019) Um homem de 82 anos de idade procura atendimento no Centro de Saúde próximo de sua residência com queixa de perda de peso. Após a 
realização de exames para descartar possíveis doenças, o médico encaminha o paciente para o ambulatório de Nutrição a fim de realizar avaliação do estado 
nutricional e prescrição de um plano alimentar, considerando as alterações fisiológicas inerentes ao processo de envelhecimento.
Diante dessa situação, no momento da realização do plano alimentar para o paciente idoso, o nutricionista deve considerar que:
A O aumento da necessidade energética é proporcional ao aumento da idade.
B A prescrição de uma dieta de consistência líquida, por apresentar maior densidade calórica, ajudará o idoso a atender suas necessidades energéticas.
C A prescrição de uma dieta de consistência líquida deve ser priorizada, uma vez que o idoso apresenta maior probabilidade de disfagia.
D A diminuição da regulação do equilíbrio hídrico pode aumentar a necessidade de líquidos para o paciente idoso.
As recomendações nutricionais para indivíduos e populações são determinadas pelas Dietary Reference Intakes (DRIs) representadas por um conjunto 
de quatro níveis de ingestão a EAR, RDA, AI e UL. Sobre os quatro níveis de ingestão diários de indivíduos, e para a população, associe os itens, utilizando 
o código a seguir:
I- EAR.
II- RDA.
III- AI.
IV- UL.
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( ) É o valor médio de ingestão diária, quantidade suficiente para suprir as necessidades de 50% dos indivíduos saudáveis de acordo com o estágio de vida e 
sexo. É utilizada para avaliar a adequação e o planejamento da ingestão dietética de grupos populacionais. 
( ) É utilizada em situações em que não há dados suficientes para determinar a RDA, desta maneira, pode-se definir a AI como a média de ingestão diária 
de um nutriente para pessoas saudáveis. 
( ) É definida como o nível máximo de ingestão tolerável, ou seja, é a quantidade máxima de consumo diário de um nutriente, considerada segura para 
ingestão sem trazer prejuízos à saúde. 
( ) Define o nível de ingestão dietética diária de determinado nutriente, sendo esta quantidade a suficiente para prover as necessidades da maioria da 
população (97% a 98%). 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA
A II - IV - III - II.
B III - II - I - IV.
C IV - I - II - III.
D I - III - IV - II.
O gasto energético basal ou taxa metabólica basal é componente essencial para delinearmos as necessidades energéticas de um indivíduo 
(GALLAGHER, 2012). Sobre o gasto energético basal, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K.; ESCOTTE-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause alimentos, 
nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012.
A Para obter o gasto energético basal, é necessário que o indivíduo não tenha realizado quaisquer atividades físicas por no mínimo 10 horas antes, porém,
não há restrições quanto à ingestão de alimentos sólidos ou bebidas, uma vez que seus resultados não possuem relação direta com a ingesta alimentar.
B O gasto energético basal é parte do gasto energético total e não inclui as atividades físicas diárias, sendo assim, para sua obtenção é necessário que a
pessoa esteja em repouso físico e mental, em ambiente termo neutro que não afete atividades metabólicas.
C O gasto energético basal corresponde à metade da necessidade energética total de um indivíduo.
D O gasto energético basal é a quantidade de energia gasta em todas as atividades envolvidas em funções corporais normais e para o alcance da
homeostase no repouso.
(ENADE, 2019) Uma adolescente de 15 anos de idade procura o nutricionista para orientações sobre como ter uma alimentação saudável, pois decidiu aderir 
a uma dieta ovo-lacto-vegetariana. A avó da adolescente, com quem ela reside, é quem adquire e prepara os alimentos. A adolescente realiza todas as 
refeições em casa, exceto o lanche da manhã, que é feito na escola. A adolescente relata aversão a feijão e alergia a soja e derivados.
Com base no caso apresentado e no plano alimentar a ser recomendado pelo nutricionista, avalie as afirmações a seguir:
I- Ao realizar as orientações dietéticas, a profissional deve levar em consideração as preferências alimentares, as condições individuais e o acesso aos 
alimentos.
II- É necessário incluir a suplementação de cobalamina.
III- Para que receba adequadamente o aporte de proteínas e aminoácidos essenciais, a adolescente deve ingerir outras leguminosas, como lentilha e grão-de-
bico, em substituição ao feijão e soja.
É correto o que se afirma em:
A II e III, apenas.
B I, apenas.
C II, apenas.
D I e III, apenas.
A digestão das gorduras obtidas na alimentação ocorrem principalmente no intestino delgado. Para a sua absorção, os lipídeos ingeridos precisam ser 
primeiramente emulsificados. Nessa etapa da digestão, torna-se necessária a ação do suco biliar, visto que os lipídios apresentam natureza apolar e são 
insolúveis em água (DUARTE, 2019).
Sobre a função de ácidos biliares na digestão e absorção de lipídeos, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: DUARTE, F. R. C. et al. Fundamentos da Nutrição. 2. ed. Salvador: SANAR, 2019.
A Os sais biliares atuam hidrolisando os lipídeos, permitindo sua absorção pelo intestino.
B O suco biliar estimula o trânsito intestinal de lipídios.
C Os sais biliares possuem ação detergente, permitindo a atuação da lipase pancreática.
D Os sais biliares promovem a secreção da enzima lipase que participa do processo de emulsificaçãode gorduras.
No planejamento de dietas, precisamos considerar os macronutientes e micronutrientes contidos nos alimentos. Para a obtenção destes dados dos 
alimentos, temos como ponto de partida a Tabela de Composição Química dos Alimentos, a Tabela TACO, que apresenta a quantidade de umidade, calorias, 
macronutrientes, incluindo a composição de ácidos graxos dos alimentos, vitaminas e minerais a cada 100g de alimento (PHILIPPI et al., 2015; NETO 
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LOSS; SANT´ANNA, 2018). Sobre o método de obtenção de energia e nutrientes do cardápio qualitativo, ordene os itens a seguir:
I- Observar na Tabela de Composição Química dos Alimentos, a quantidade de energia e nutrientes contidos nas porções de alimentos estipulados ao plano 
alimentar e colecionar estes dados. 
II- Somar esses valores de energia e nutrientes para enfim obter quantidade e qualidade da dieta e, desta maneira, atingir o valor energético total planejado na 
prescrição dietética. 
III- Calcular a dieta, necessidades de calorias, de macronutrientes e micronutrientes. 
IV- Distribuição da energia e nutrientes de acordo com o número de refeições ao dia, obedecendo a critérios dos guias alimentares e seguindo as condições 
individuais do paciente. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: PHILIPPI, S. T. et al. Dietética: princípios para o planejamento de uma alimentação saudável. Manole, 2015.
NETO LOSS, Paula Gabriela; SANT´ANNA, Lina Claudia. Nutrição e dietética 1. Porto Alegre: SAGAH, 2018.
A III - IV - I - II.
B I - IV - III - II.
C IV - III - I - II.
D I - II - IV - III.
A dieta cetogênica, embora seja normalmente requisitada para a perda de peso, propõe o consumo de alimentos com alto teor de gorduras em seu 
modelo. Nesta dieta, temos alimentos considerados permitidos e não permitidos (ABE, 2017). Sobre os alimentos permitidos e proibidos na dieta cetogênica, 
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Alimentos como sorvetes e manteigas são permitidos na dieta cetogênica. 
( ) Maioneses e óleos vegetais, assim como creme de leite e castanhas, são alimentos restringidos na dieta cetogênica. 
( ) A dieta cetogênica, além de emagrecimento, também auxilia na prevenção e no tratamento de doenças cardiovasculares e doenças hepáticas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE EPILEPSIA - ABE, GREGÓRIO, Marcela. UNIFESP / UNIPETE - Unidade de Pesquisa e Tratamento das 
Epilepsias. 2017. Dieta cetogênica. Disponível em: https://www.epilepsiabrasil.org.br/noticias/dieta-
cetogenica#:~:text=A%20dieta%20cetog%C3%AAnica%20visa%20controlar,para%20alimentos%2C%20conforme%20orienta%C3%A7%C3%A3o%20nutricion
Acesso em: 19 jul. 2021.
A F - F - F.
B V - F - F.
C F - V - F.
D F - F - V.
As dietas consideradas não convencionais são aquelas que apresentam características que as diferenciam das dietas convencionais, como isenção ou 
redução de determinados alimentos ou substâncias. Nas dietas ovo-lacto-vegetarianas não temos uma dieta totalmente isenta de produtos de origem animal. 
Nesta dieta, alguns alimentos são permitidos e outros não permitidos (SVB, 2012). Com base nas dietas ovo-lacto-vegetarianas e alimentos permitidos, 
analise as sentenças a seguir:
I- Carnes de peixes brancos e frutos do mar.
II- Ovos, hortaliças e leguminosas.
III- Castanhas e proteínas de soja.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: SOCIEDADE BRASILEIRA VEGETARIANA (SBV). Guia alimentar de dietas vegetarianas para adultos. Departamento de Medicina e Nutrição 
Sociedade Vegetariana brasileira, São Paulo, 2012. Disponível em: https://www.svb.org.br/livros/guia-alimentar.pdf>. Acesso em: 17 jul. 2021.
A As sentenças II e III estão corretas.
B As sentenças I e III estão corretas.
C Somente a sentença II está correta.
D As sentenças I e II estão corretas.
Para a elaboração de planos alimentares para pessoas saudáveis, precisamos estabelecer o valor nutritivo do alimento, conhecendo o alimento e sua 
composição nutricional, do ponto de vista qualitativo e quantitativo. Como critérios para essas referências, o Food Department Agriculture (FDA) alinhou e 
relacionou alimentos a suas atribuições nutricionais (PHILIPPI, 2015). Sobre estes critérios, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Arroz, pão, massa, batata e mandioca.
II- Frutas, legumes e verduras.
III- Leite, queijo e iogurte.
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IV- Carnes e ovos.
V- Feijões e oleaginosas.
VI- Óleos e gorduras 
VII- Açúcares e doces.
( ) Proteínas, selênio, manganês e fosforo.
( ) Vitamina C, folato, betacaroteno, potássio e magnésio.
( ) Proteínas, vitaminas D, B2, B12, cálcio e fosforo.
( ) Carboidratos, vitamina B1, B9 e ferro.
( ) Carboidratos e sacarose.
( ) Proteínas, vitaminas B2, B6 e B12, niacina, biotina, ferro, zinco e cobre.
( ) Lipídeos, vitamina E e K.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: PHILIPPI, S. T. et al. Dietética: princípios para o planejamento de uma alimentação saudável. São Paulo: Manole, 2015.
A II - V - I - III - VII - VI - IV.
B V - II - III - I - VII - IV - VI.
C III - II - V - I - VI - IV - VII.
D VI - II - III - I - VII - IV - V.
Uma dieta terapêutica diferencia-se de uma dieta normal devido às alterações necessárias para o tratamento de doenças ou quando o estado nutricional 
de um paciente não está adequado. Ao implementar o cuidado nutricional, dentre várias possibilidades de alterações da dieta, podem ocorrer mudanças 
direcionadas a patologias instaladas, alterações na consistência, dietas especiais para gestantes, intolerantes à alguma substância e muitas outras. Mesmo 
diante destas alterações, é preciso considerar fatores psicossociais, culturais e demais características individuais do paciente que possam estar envolvidas no 
consumo alimentar (MAHAN; SCOTT-STUMP, 2012). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: 
 
I- Espera-se que a dieta terapêutica se assemelhe ao máximo à dieta normal ou habitual do paciente, isso melhora a adesão do indivíduo ao tratamento e o 
torna mais assertivo do ponto de vista psicossocial e econômico do paciente. 
 
PORQUE 
 
II- Considerar os padrões pessoais de alimentação, tais como as preferências alimentares ou aversões juntamente a condições socioeconômicas, além de 
práticas religiosas e ambientais, e local onde se realiza as refeições, são fatores que auxiliam na adesão do paciente à dieta 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
FONTE: MAHAN, L; SCOTT-STUMP S. Alimentos, nutrição e dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012.
A As asserções I e II são proposições falsas.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
C A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
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