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A adição de substâncias ao leite para mascarar fraudes pode comprometer sua qualidade e segurança. Qual método pode ser utilizado para detectar a presença de água adicionada ao leite?
A) Determinação do índice crioscópico.
B) Teste de Alizarol.
C) Teste de estabilidade térmica.
D) Cromatografia líquida.
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Exercícios Para o Aprendizado

há 3 semanas

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Exercícios Para o Aprendizado

há 3 semanas

Questionário AV1 EXT - Tec Leite
17 pág.

Questionário AV1 EXT - Tec Leite

Respostas

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há 3 semanas

Para detectar a presença de água adicionada ao leite, o método mais adequado é a determinação do índice crioscópico. Esse método se baseia na análise do ponto de congelamento do leite, que é alterado pela adição de água. Vamos analisar as alternativas: A) Determinação do índice crioscópico - Correto, pois este método é utilizado para detectar a adição de água ao leite. B) Teste de Alizarol - Este teste é mais utilizado para verificar a presença de leite adulterado com substâncias como água ou outros produtos, mas não é específico para água. C) Teste de estabilidade térmica - Este teste avalia a resistência do leite ao calor, não sendo específico para detectar água. D) Cromatografia líquida - Embora seja uma técnica analítica poderosa, não é a mais comum para detectar água no leite. Portanto, a alternativa correta é: A) Determinação do índice crioscópico.

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Baseado na IN 77/18
As boas práticas agropecuárias na produção de leite devem ser implementadas obedecendo a critérios baseados em:
A) Apenas na conveniência do produtor.
B) Um cronograma de ações estabelecido para cada grupo de produtores.
C) Regras internacionais sem adaptação à realidade local.
D) Exclusivamente no cumprimento de exigências fiscais.

(Gestão da propriedade)
O controle de registros na propriedade leiteira é essencial para:
A) Acompanhar indicadores zootécnicos e financeiros.
B) Reduzir o custo da alimentação dos animais.
C) Garantir a venda de leite com alto teor de gordura.
D) Evitar fiscalizações sanitárias.

(Controle de insumos)
A gestão de insumos agropecuários envolve a aquisição de produtos:
A) De qualquer fornecedor, sem necessidade de verificação de qualidade.
B) Apenas importados, pois possuem melhor qualidade.
C) Provenientes de fornecedores idôneos e que atendam à legislação vigente.
D) Sem prazo de validade, para garantir armazenamento prolongado.

(Manejo sanitário)
Sobre o manejo sanitário do rebanho leiteiro, analise as afirmativas:
I. A identificação dos animais em tratamento é necessária para evitar contaminação do leite.
II. A quarentena de animais recém-chegados é desnecessária, pois todos são saudáveis.
III. O controle de vacinas e vermifugação é essencial para a prevenção de doenças.
A) I e III.
B) Apenas II.
C) I, II e III.
D) Apenas III.

(Manejo alimentar)
A alimentação dos bovinos leiteiros deve garantir:
A) Oferta constante de nutrientes adequados à categoria animal.
B) Fornecimento de qualquer alimento sem controle de qualidade.
C) Apenas ração industrializada, sem necessidade de pastagem.
D) Suplementação só em períodos de escassez alimentar.

(Bem-estar animal)
Para garantir o bem-estar dos bovinos leiteiros, deve-se assegurar:
A) Livre acesso a água e alimentos de qualidade.
B) Restrita movimentação dos animais para evitar desgaste.
C) Ambientes fechados sem exposição solar.
D) Apenas vacinas e vermífugos, sem necessidade de manejo adequado.

(Controle de pragas)
O controle integrado de pragas na propriedade leiteira deve envolver:
A) Apenas a aplicação de pesticidas.
B) Monitoramento periódico e medidas preventivas.
C) Manutenção da ordenha suja para atrair predadores naturais.
D) Utilização de armadilhas químicas indiscriminadamente.

(Ordenha)
Sobre as boas práticas de ordenha, assinale a alternativa incorreta:
A) A desinfecção dos tetos antes e após a ordenha previne mastite.
B) O teste da caneca telada auxilia no diagnóstico de mastite clínica.
C) A ordenha deve ser realizada em local limpo e organizado.
D) A ordenha deve ser feita sem nenhuma preocupação com higiene.

(Resfriamento do leite)
O leite deve ser resfriado na propriedade a uma temperatura de:
A) 10ºC em 6 horas.
B) 4ºC em até 3 horas.
C) 7ºC em até 8 horas.
D) 5ºC em 24 horas.

(Transporte do leite)
O transporte do leite cru refrigerado deve ser feito em caminhões com:
A) Tanques isotérmicos de aço inox.
B) Qualquer tipo de contêiner, desde que refrigerado.
C) Plástico resistente e caixas térmicas.
D) Caminhões comuns sem refrigeração.

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