Para identificar o princípio da alimentação sustentável, precisamos considerar o que essa prática busca promover. A alimentação sustentável visa minimizar os impactos ambientais, promover a saúde e incentivar o consumo consciente. Analisando as alternativas: a) A restrição ao consumo de alimentos frescos para evitar desperdícios - Essa opção não é coerente com a alimentação sustentável, que valoriza o consumo de alimentos frescos. b) A redução do desperdício de alimentos e o incentivo ao consumo consciente - Esta opção está alinhada com os princípios da alimentação sustentável, que busca minimizar desperdícios e promover escolhas conscientes. c) A substituição completa da produção agrícola por alimentos sintéticos - Essa abordagem não é sustentável, pois ignora a importância da agricultura e dos alimentos naturais. d) O aumento do consumo de alimentos ultraprocessados para reduzir custos - Essa opção vai contra os princípios da alimentação saudável e sustentável. e) A eliminação da necessidade de políticas públicas voltadas à alimentação - Essa opção não faz sentido, pois políticas públicas são essenciais para promover a alimentação sustentável. Portanto, a alternativa correta é: b) A redução do desperdício de alimentos e o incentivo ao consumo consciente.