Vamos analisar cada uma das assertivas: I. A função básica de um sistema de esgoto sanitário é coletar e conduzir os resíduos para um destino adequado. O uso adequado dos aparelhos sanitários pressupõe que eles não sejam usados para resíduos que não sejam esgoto. (Correta) - Verdadeiro, essa afirmativa está correta. II. Os dejetos provenientes de máquinas de lavar roupas ou tanques podem ser descarregados em tubos de queda exclusivos, desde que possuam caixas sifonadas especiais instaladas no final. (Correta) - Verdadeiro, essa afirmativa também está correta. III. Todos os trechos horizontais do sistema de coleta e transporte de esgoto devem permitir o escoamento por gravidade, para isso, devem ter uma declividade constante. (Correta) - Verdadeiro, essa afirmativa está correta. IV. O uso de caixas de gordura é obrigatório quando os efluentes contiverem resíduos gordurosos, independentemente de exigências da autoridade pública competente. (Correta) - Verdadeiro, essa afirmativa está correta. Todas as assertivas estão corretas. Portanto, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: todas as assertivas estão corretas.