Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta sobre as características dos rins: A) No polo inferior de cada rim encontra-se a glândula pararrenal e na margem medial há um hilo que apresenta um conjunto de estruturas que participam da produção da urina. - Esta afirmação é parcialmente correta, mas a glândula pararrenal não está no polo inferior do rim. B) Quando compara-se a posição dos rins na cavidade torácica, percebe-se que o rim direito está mais inferior em relação ao rim esquerdo. - Esta afirmação é incorreta, pois os rins estão na cavidade abdominal, não torácica, e o rim direito realmente está mais inferior que o esquerdo devido à presença do fígado. C) Os rins estão protegidos pelos últimos pares de costelas, e são responsáveis por secretar insulina, no metabolismo e transporte de glicose. - Esta afirmação é incorreta, pois os rins não secretam insulina; essa função é realizada pelo pâncreas. D) As margens em forma de "taça" da pelve renal, que separam as pirâmides e são chamados de córtex renal. - Esta afirmação é incorreta, pois o córtex renal é a parte externa do rim, enquanto as pirâmides estão localizadas na medula renal. E) Os rins estão na parede posterior da cavidade abdominal, atrás do peritônio, por isto são considerados retroperitoneais. - Esta afirmação é correta, pois os rins realmente estão localizados na parte posterior da cavidade abdominal e são considerados retroperitoneais. Portanto, a alternativa correta é: E) Os rins estão na parede posterior da cavidade abdominal, atrás do peritônio, por isto são considerados retroperitoneais.