O ágar MacConkey é um meio de cultura seletivo e diferencial, utilizado principalmente para o isolamento de bactérias Gram-negativas, especialmente as enterobactérias. Ele contém bile e cristal violeta, que inibem o crescimento de bactérias Gram-positivas, permitindo que apenas as Gram-negativas cresçam. Além disso, o ágar MacConkey contém lactose, que permite a diferenciação entre as bactérias que fermentam lactose (como Escherichia coli) e aquelas que não fermentam. Analisando as alternativas: a) Cultivo de fungos; Candida albicans - Incorreto, pois o ágar MacConkey não é utilizado para fungos. b) Isolamento de Gram-negativos entéricos; Enterobactérias - Correto, pois é exatamente para isso que o ágar MacConkey é utilizado. c) Crescimento de micobactérias - Incorreto, pois micobactérias requerem meios específicos, como o meio Lowenstein-Jensen. d) Isolamento de protozoários intestinais - Incorreto, o ágar MacConkey não é utilizado para protozoários. e) Crescimento de Gram-positivos; Staphylococcus - Incorreto, pois o ágar MacConkey inibe o crescimento de Gram-positivos. Portanto, a alternativa correta é: b) Isolamento de Gram-negativos entéricos; Enterobactérias.