Para responder a essa pergunta, precisamos identificar qual das opções apresentadas não é um problema enfrentado pela cadeia produtiva do leite. Vamos analisar cada alternativa: A) Produtividade e rentabilidade - Esses são problemas comuns na cadeia produtiva do leite, pois muitos produtores enfrentam dificuldades em aumentar a produtividade e garantir rentabilidade. B) Falta de demanda do mercado - Embora a demanda possa variar, a cadeia produtiva do leite geralmente enfrenta mais problemas relacionados à oferta e à qualidade do que à falta de demanda. C) Falta de incentivos fiscais - A falta de incentivos fiscais pode ser um problema que afeta a cadeia produtiva, dificultando o crescimento e a competitividade. D) Condução da atividade de forma pouco profissional - Isso é um problema real, pois muitos produtores podem não ter a formação ou a gestão adequada. E) Baixa tecnificação - A baixa tecnificação é um problema significativo, pois a falta de tecnologia pode impactar a eficiência e a produtividade. Dentre as opções, a que menos se caracteriza como um problema enfrentado pela cadeia produtiva do leite é a B) falta de demanda do mercado, pois, em geral, a demanda por leite e produtos lácteos é constante. Portanto, a resposta correta é a letra B.