Grátis: As etapas do processamento dos laticínios seguem em geral esta ordem: 0 leite cru chega nos laticínios em caminhões de containers. É submetido a te... – Questões Respondidas

Engenharia Química

Colégio Objetivo

As etapas do processamento dos laticínios seguem em geral esta ordem: 0 leite cru chega nos laticínios em caminhões de containers. É submetido a testes analíticos de controle de qualidade e posteriormente é descarregado e resfriado em um trocador de calor de placas paralelas a uma temperatura entre 4°C e 6°C, sendo então bombeado para silos de armazenagem.
Sobre a centrifugação temos que: 1) a centrifugação, seguida da microfiltração, é usada para remover bactérias, esporos e células somáticas que interferem nas propriedades organolépticas dos produtos lácteos e diminuem os prazos de validade. 2) a centrifugação também é usada para separar a gordura do soro do leite, em um processo em conjunto com a pasteurização, para produzir 0 leite 3) a centrifugação evita que leite coagule e sofra sedimentação durante 0 processo de UHT. 4) a centrifugação tem como objetivo eliminar micro-organismos patogênicos e deteriorantes Sobre os itens 1, 2, 3 e 4 acima, assinale a alternativa correta.
Os itens 1 e 2 estão corretos.
Conforme 0 material de leitura da aula 6, apenas itens 1 e 2 estão corretos.

Estudando com Questões

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Processos Químicos Industriais

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Ed

há 2 semanas

Vamos analisar cada um dos itens apresentados sobre a centrifugação no processamento de laticínios: 1) A centrifugação, seguida da microfiltração, é usada para remover bactérias, esporos e células somáticas que interferem nas propriedades organolépticas dos produtos lácteos e diminuem os prazos de validade. - Este item está correto, pois a microfiltração é uma técnica utilizada para melhorar a qualidade do leite. 2) A centrifugação também é usada para separar a gordura do soro do leite, em um processo em conjunto com a pasteurização, para produzir o leite. - Este item também está correto, pois a centrifugação é um método eficaz para separar a gordura do leite. 3) A centrifugação evita que leite coagule e sofra sedimentação durante o processo de UHT. - Este item não está totalmente correto, pois a coagulação do leite é mais relacionada ao tratamento térmico e não é a principal função da centrifugação. 4) A centrifugação tem como objetivo eliminar micro-organismos patogênicos e deteriorantes. - Este item é parcialmente correto, pois a centrifugação pode ajudar a reduzir a carga microbiana, mas não é seu objetivo principal. Com base na análise, os itens 1 e 2 estão corretos, enquanto os itens 3 e 4 não estão totalmente corretos. Portanto, a alternativa correta é: Os itens 1 e 2 estão corretos.

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A equação geral de balanço, fundamentada na lei de conservação da massa, expressa matematicamente 0 que acontece com a quantidade de matéria que atravessa uma unidade de processamento industrial.
Esta equação é:
ENTRADA SAÍDA + GERAÇÃO CONSUMO
ENTRADA SAÍDA GERAÇÃO =CONSUMO
ENTRADA SAÍDA GERAÇÃO - CONSUMO = ACÚMULO
D ENTRADA SAÍDA GERAÇÃO CONSUMO ACÚMULO

Os medidores de vazão são classificados como medidores de quantidade e volumétricos. Os medidores de quantidade permitem determinar a quantidade de material que passou, mas não fornecem informações sobre 0 fluxo. Exemplos são bombas de gasolina, hidrômetros e balanças. Os medidores volumétricos fornecem as informações sobre 0 fluxo.
Dentre estes medidores de vazão volumétricos, qual é 0 mais indicado para correntes que contêm sólidos em suspensão ou para processos que necessitam de um rápido restabelecimento da pressão?
A Placa de orificio
B Rotâmetro
C Tubo de Venturi

Um evaporador de simples efeito operando em regime permanente é usado para concentrar uma solução aquosa ácido acético de 30% até 60% de sólidos, por meio da evaporação do solvente.
V=? A 300L/h Xs 0,30 P=? Xs 0,60 Para uma alimentação de 300 L/h de solução e sabendo que no topo do evaporador sairá apenas vapor do solvente XL = 1, determine a vazão de vapor e a do produto.
A P = 150 L/h e V 150 L/h

Um sistema de evaporadores múltiplos representado abaixo é usado para concentrar suco que entra com uma concentração de alimentação de 15% de sólidos. Essa operação unitária faz com que produto saia com uma concentração de 46% de sólidos.
Para se ter controle do processo efetivo é importante fazer a estimativa das vazões de vapor e produto em cada etapa do processo, bem como estimar a vazão de vapor da caldeira necessária para esta operação unitária.

Toda a fundamentação do balanço de massa, segue princípio conhecido como Lei de Lavoisier.
Segundo esta Lei:
Em qualquer processo físico ou químico, é possível criar matéria, pela transformação de energia.
Em qualquer processo físico ou químico, é possível destruir matéria, pela transformação de energia.
Em qualquer processo físico ou químico, não é possível criar ou destruir matéria, apenas transformá-la.
A
B
C

O processo siderúrgico inicia com minério de ferro sendo extraído de minas subterrâneas ou a céu aberto e posteriormente transformado em pelotas (sínter) por um processo de sinterização. Em paralelo carvão mineral é transformado em coque em uma coqueria, para aumentar rendimento do processo. Esse minério de ferro sinterizado, coque e pedras de calcário são alimentados ao alto-forno. No alto-forno ocorre a produção de produto e subproduto de valor agregado comercial de extrema importância industrial.
Assinale a alternativa abaixo que apresenta produto e subproduto gerados no alto-forno.
A Aço liga e escória
B ferro gusa e escória

Apesar da busca por uma sociedade baseada em fontes de energia sustentáveis de baixo carbono, petróleo ainda desempenha e desempenhará por muito tempo um papel preponderante mundial, não só por influenciar na mobilidade humana, mas também por fornecer matéria-prima para a produção de uma infinidade de substâncias químicas nas chamadas indústrias de segunda e terceira gerações.
Com relação a indústria petroquímica, analise as frases abaixo: A indústria petroquímica tem como etapas do seu processo a exploração, a extração, a produção, 0 transporte, 0 refino e a distribuição; No refino são gerados diversos produtos, desde combustíveis até coque de petróleo, além das matérias-primas para as indústrias de segunda e terceira gerações. Com relação as frases acima, identificar a alternativa correta.
A As frases e estão incorretas.
B A frase está correta e a frase incorreta.
C A frase está correta e a frase incorreta.
D As frases e estão corretas e a frase complementa a frase I.

O processo químico industrial para a obtenção do óleo da soja é realizado através da extração com solvente hexano. Durante a extração, 0 óleo, contido dentro de organelas celulares chamadas corpos lipídicos, é solubilizado pelo hexano junto com substâncias não triglicerídicas apolares, que seguem junto e compõem óleo bruto, 0 qual posteriormente é refinado e segue para expedição. Cabe ainda comentar que do processo de extração do óleo de soja sobra como resíduo farelo. Este farelo segue para um processo de retirada, por evaporação, do solvente residual e posterior tostagem, onde calor úmido é aplicado ao farelo para a inativação térmica dos inibidores de proteases e das lectinas.
Após este processo, farelo segue para a peletização, trituração e expedição, sendo normalmente comercializado para fábricas de ração. Esse processo de tratamento do farelo, retirando 0 solvente residual e tostando, para posterior peletização, trituração e expedição para comercialização é feito por um equipamento de operações unitárias especialmente projetado para esta finalidade. Assinale a alternativa que apresenta este equipamento.
A extrator rotativo
B laminador
C dessolventizador-tostador

Embora já no Egito fosse usada uma mistura de cinza e argila na construção das pirâmides, os protagonistas do uso do cimento foram os gregos e romanos, ao usarem uma massa obtida pela hidratação de cinzas de solos vulcânicos, que endureciam depois de misturados com a água, originados da ilha grega de Santorini e da cidade italiana de Pozzuoli, na construção de monumentos como Coliseu (72AC) e 0 Panteon (27AC). Foi apenas em 1756 que John Smeaton criou uma argamassa calcinada de alta resistência para a construção do farol de Eddystone em 1756.
Posteriormente, James Parker descobriu em 1791 e patenteou em 1796 um cimento com nome de cimento romano, que era composto por sedimentos de rochas vulcânicas da ilha de Sheppel e, por fim, engenheiro francês Louis José Vicat, em 1818, considerado 0 inventor do cimento artificial, conseguiu um resultado semelhante ao de John Smeaton após misturar e queimar calcário e argila. processo de fabricação do cimento segue as seguintes etapas: extração do calcário e argila; britagem; pré-homogeneização; dosagem; moagem da farinha crua; homogeneização; clinquerização nos fornos; resfriamento; mistura com aditivos; moagem do cimento; armazenamento e expedição. Destas etapas a principal é a clinquerização. Sobre processo de clinquerização assinale a alternativa correta.
A Na torre de pré-calcinação são retirados todos os materiais orgânicos e a umidade presente na argila e calcário, que podem interferir na produção do clinquer.
B No forno de que é um forno rotatório, pelo processo de rotação e calcinação a temperaturas em torno de 1450 °C, será produzido o clínquer, que é material-base da produção do cimento.

Com a criação de institutos de pesquisa de alimentos, como a Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) em 1968 e a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) em 1973, teve início 0 desenvolvimento de indústrias de suco no país. Hoje, nesta área da indústria de processos químicos, 0 Brasil é 0 maior produtor mundial de suco de laranja, detendo 75% do mercado.
A indústria de sucos produz sucos comuns ou concentrados de frutas, hortaliças e verduras, tendo também composições de mais de um tipo de fruta ou de frutas, hortaliças e verduras. Para a fabricação de sucos, temos a seguinte sequência de operações: recepção, lavagem, seleção, descascamento, despolpamento e pasteurização. Assinale abaixo a alternativa correta referente à maceração.
A É uma etapa que pode ocorrer manualmente, mas que majoritariamente ocorre mecanicamente, sendo usadas lâminas de aço inoxidável ou equipamentos de base giratória com paredes laterais revestidas com material.
B É importante para eliminar micro-organismos patogênicos, parasitas e contaminações químicas e resíduos de solos.
C É feita para facilitar a extração do suco, sendo usado um moinho triturador com peneira de malhas variáveis, gerando a polpa da fruta.