Vamos analisar cada afirmativa: I - A escassez de água potável e a ausência de saneamento básico são desafios críticos que comprometem a saúde pública e a conservação dos recursos hídricos em muitas áreas rurais. Verdadeiro, essa afirmativa está correta. II - A implementação de tecnologias acessíveis, como a captação de água da chuva e a filtragem doméstica, é uma solução eficaz para ampliar o acesso à água potável. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta. III - A poluição das fontes de água por esgoto e resíduos agrícolas é minimizada principalmente pelo aumento do plantio em áreas declivosas sem contenção. Falso, essa afirmativa é incorreta, pois o plantio em áreas declivosas sem contenção tende a agravar a poluição e a erosão, não minimizá-las. IV - Políticas públicas, como o Programa Nacional de Saneamento Rural (FUNASA) e a expansão de infraestrutura hídrica pelo Novo PAC, são estratégias importantes para a universalização do saneamento e o acesso em áreas de escassez. Verdadeiro, essa afirmativa está correta. V - A participação comunitária e a educação ambiental são irrelevantes, sendo a gestão da água uma responsabilidade exclusiva do governo. Falso, essa afirmativa é incorreta, pois a participação comunitária e a educação ambiental são fundamentais para a gestão sustentável da água. Com base nas análises, as afirmativas corretas são I, II e IV. Portanto, a alternativa correta é: Opção E: I, II e IV.