Vamos analisar cada afirmativa: I. As papilas gustativas encontradas nos botões gustativos podem ser classificadas como fungiforme, valada e foliada. Verdadeiro, essa classificação está correta, pois as papilas gustativas são realmente classificadas nessas categorias. II. Apesar da importância dos botões gustativos, eles são desnecessários para sentir todos os sabores. Falso, os botões gustativos são essenciais para a percepção dos sabores, embora outros fatores, como o olfato, também influenciem a percepção do gosto. III. Todos os botões gustativos encontrados em um ser são os mesmos desde o nascimento até a morte. Falso, a quantidade e a funcionalidade dos botões gustativos podem mudar ao longo da vida devido a fatores como idade, saúde e exposição a substâncias. IV. Com relação ao paladar e aos receptores sensíveis a sal, entende-se que os ancestrais dos cães eram carnívoros. Verdadeiro, essa afirmação é correta, pois os ancestrais dos cães eram de fato carnívoros e isso influencia a sensibilidade ao paladar. Com base nas análises, as afirmativas corretas são I e IV. Portanto, a alternativa correta é: B) I e IV.