Para responder a essa pergunta, precisamos considerar o comportamento das enzimas em relação ao pH, que geralmente apresenta uma curva de atividade enzimática em função do pH. Normalmente, cada enzima tem um pH ótimo onde sua atividade é máxima, e fora desse intervalo, a atividade pode diminuir, podendo levar à desnaturação. Vamos analisar as alternativas: a) No pH=3,0 ela faz catálise rápida. - Geralmente, pH muito ácido não é ideal para a maioria das enzimas, então essa afirmação é provavelmente falsa. b) O pH ótimo é 11. - Isso é incomum, pois a maioria das enzimas tem pH ótimo em torno de 7 (neutro) ou ligeiramente ácido. Portanto, essa afirmação é duvidosa. c) Em pH=8,0 representa a energia de ativação. - O pH não representa a energia de ativação, então essa afirmação é falsa. d) Em pH=3,0 e 11,0 ocorre desnaturação. - É comum que enzimas se desnaturem em extremos de pH, então essa afirmação é verdadeira. e) Esta curva (chamada de curva de Gauss) é semelhante à da atividade X [E]. - A curva de atividade enzimática em função do pH não é uma curva de Gauss, então essa afirmação é falsa. Portanto, a alternativa correta é: d) Em pH=3,0 e 11,0 ocorre desnaturação.