A eletroforese capilar é uma técnica que separa partículas carregadas eletricamente em um meio líquido sob a influência de um campo elétrico. Essa técnica é especialmente eficaz para analisar moléculas que possuem carga, pois o movimento das partículas depende de sua carga elétrica e tamanho. Analisando as opções: A) Óleos voláteis - Geralmente, os óleos voláteis são compostos apolares e não carregados, portanto, não são adequados para separação por eletroforese. B) Compostos carregados negativamente – como os flavonoides - Esta opção é válida, pois a eletroforese capilar é projetada para separar partículas carregadas, e os flavonoides podem ser carregados negativamente. C) Moléculas neutras - Moléculas neutras não se movem em um campo elétrico, portanto, não seriam separadas por eletroforese. D) Compostos não polares com baixa massa molar - Compostos não polares não têm carga e, portanto, não seriam separados por eletroforese. E) Macromoléculas apolares - Assim como os compostos não polares, macromoléculas apolares não têm carga e não seriam separadas por eletroforese. Diante dessa análise, a opção correta é: B) compostos carregados negativamente – como os flavonoides.