Vamos analisar cada afirmativa: I. Essa citação nos leva a refletir sobre a importância da implementação efetiva dos direitos humanos, incluindo o direito à educação. Verdadeira, essa afirmativa está correta, pois destaca a necessidade de implementar os direitos humanos, especialmente o direito à educação. II. Não é suficiente ter leis e normas que garantam esses direitos no papel; é necessário que essas leis sejam aplicadas e que haja mecanismos eficazes de fiscalização e cumprimento. Verdadeira, essa afirmativa também está correta, pois enfatiza que a existência de leis não é suficiente sem a sua aplicação e fiscalização. III. Não é somente assim que poderemos garantir que crianças, jovens e adultos tenham acesso a uma educação de qualidade e que seus direitos sejam plenamente realizados. Verdadeira, essa afirmativa está correta, pois reforça a ideia de que a implementação das leis é crucial para garantir o acesso à educação de qualidade. Dessa forma, todas as afirmativas (I, II e III) estão corretas. No entanto, como não há uma alternativa que mencione que todas estão corretas, a alternativa que mais se aproxima da verdade é a 1: "As afirmativas I e II estão corretas", mas isso não abrange a totalidade das afirmativas. Portanto, a resposta correta é que todas as afirmativas estão corretas, mas como essa opção não está disponível, a melhor escolha é a alternativa 1.