Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a incorreta: A) A absorção de lipídios não é afetada pelo processo de envelhecimento, exceto quando há presença de doenças, como gastrite atrófica. - Esta afirmação é geralmente considerada correta, pois a absorção de lipídios pode ser afetada por condições específicas, mas não necessariamente pelo envelhecimento em si. B) Mulheres após menopausa, as quais apresentam redução na produção de estrógeno e deficiência na formação da vitamina D, apresentam maior predisposição a balanço negativo de cálcio e aceleração da perda de massa óssea. - Esta afirmação é verdadeira e reflete a realidade do impacto da menopausa na saúde óssea. C) A menor produção de ácido clorídrico, que ocorre com o envelhecimento, reduz a absorção de ferro. - Esta afirmação é correta, pois a redução do ácido clorídrico pode realmente afetar a absorção de ferro. D) No envelhecimento, a diminuição do suco gástrico implica, diretamente, redução do fator intrínseco, o que interfere na absorção de vitamina B12. - Esta afirmação também é verdadeira, pois a diminuição do suco gástrico pode afetar a absorção de vitamina B12. E) Devido ao aumento na produção de insulina, o que favorece episódios de hipoglicemia, a recomendação de ingestão de carboidratos aumenta com o envelhecimento. - Esta afirmação é incorreta, pois, na verdade, a produção de insulina pode não aumentar de forma significativa com o envelhecimento, e a hipoglicemia não é uma consequência direta do envelhecimento em todos os casos. Portanto, a alternativa incorreta é: E.