Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta sobre as características do leite materno humano: A) O leite maduro possui dez vezes mais caroteno do que o colostro, o que lhe confere cor amarela intensa. - Esta afirmação está incorreta, pois o colostro, que é a primeira secreção do leite, é mais rico em caroteno, o que lhe confere a cor amarelada. B) Diferentemente do leite de vaca, cuja principal proteína é a lactoalbumina, a principal proteína do leite humano é a caseína. - Esta afirmação está incorreta. A principal proteína do leite humano é a lactoalbumina, enquanto a caseína é a principal proteína do leite de vaca. C) O colostro atua no estabelecimento da flora intestinal predominantemente bífida, que protege o lactente de infecções, e apresenta efeito laxativo, que auxilia na eliminação do mecônio. - Esta afirmação está correta. O colostro realmente ajuda a estabelecer a flora intestinal e tem um efeito laxativo. D) O leite materno maduro apresenta reduzido teor de lactose, respeitando a adaptação digestiva do lactente, sendo a galactose o principal carboidrato da sua composição. - Esta afirmação está incorreta. O leite materno maduro tem um teor relativamente alto de lactose, que é o principal carboidrato. E) As concentrações de gordura variam ao longo da mamada, sendo que o leite do início da mamada apresenta mais gordura do que o leite do final; o que favorece o adequado aporte energético ao lactente. - Esta afirmação está incorreta. Na verdade, o leite do final da mamada (leite de "final") é mais rico em gordura. Portanto, a alternativa correta é: C) O colostro atua no estabelecimento da flora intestinal predominantemente bífida, que protege o lactente de infecções, e apresenta efeito laxativo, que auxilia na eliminação do mecônio.