Vamos analisar cada uma das alternativas sobre a irretroatividade da lei tributária: a) Apesar do princípio da irretroatividade, é possível a cobrança de tributos em relação a fatos geradores antes do início da lei que os houver instituído ou aumentado. - Esta alternativa está incorreta, pois a irretroatividade impede a aplicação de leis novas a fatos geradores ocorridos antes de sua vigência. b) A multa moratória não se enquadra no conceito de penalidade para fins de aplicação retroativa da lei. - Esta alternativa é confusa, pois a multa moratória é uma penalidade, mas a aplicação retroativa de penalidades é restrita. c) A aplicação retroativa de lei tributária não é admitida quando estabelecer hipótese de isenção. - Esta alternativa está correta, pois a irretroatividade se aplica, e a isenção não pode ser aplicada retroativamente. d) A lei não se aplica a fato pretérito quando deixe de defini-lo como infração. - Esta alternativa não é precisa, pois a irretroatividade se aplica independentemente de a lei definir ou não um fato como infração. Portanto, a alternativa correta é: c) A aplicação retroativa de lei tributária não é admitida quando estabelecer hipótese de isenção.