Podemos classificar os aminoácidos, de acordo com as suas necessidades estruturais, em essenciais e não essenciais. Os aminoácidos essenciais são: A Aminoácidos que devem ser supridos necessariamente pela dieta; B Aminoácidos produzidos apenas pelas células de mamíferos. C Aminoácidos que se ligam a lipídeos essenciais; D Aminoácidos sintetizados pelas células; E Aminoácidos produzidos pelo organismo de aves e mamíferos, de acordo com sua necessidade de utilização;