pode-se afirmar que o sujeito passivo pode se defender no curso da execução fiscal por meio da apelação e embargos a execução fiscal?

Sim, pode-se afirmar que o sujeito passivo pode se defender no curso da execução fiscal por meio de embargos à execução. Os embargos à execução são um meio de defesa que permite ao devedor contestar a validade da dívida e a própria execução. Quanto à apelação, ela é cabível em situações específicas, como em decisões que não sejam interlocutórias, mas sim sentenças que julgam os embargos à execução. Portanto, o sujeito passivo tem sim formas de se defender, sendo os embargos à execução a principal ferramenta nesse contexto.