A "pegada de carbono" refere-se à quantidade de gases de efeito estufa, especialmente o dióxido de carbono (CO2), que são emitidos para a atmosfera como resultado de atividades humanas, como transporte, produção de energia, e processos industriais. Analisando as alternativas: a) A quantidade de alimentos produzidos com baixo impacto ambiental - Isso não se relaciona diretamente com a pegada de carbono. b) A quantidade de gás carbônico emitido para a atmosfera como resultado de atividades humanas - Esta é a definição correta de pegada de carbono. c) A quantidade de água consumida para a produção de bens e serviços - Isso se refere à pegada hídrica, não à pegada de carbono. d) A quantidade de árvores plantadas em uma determinada região - Isso está mais relacionado a ações de mitigação do que à definição de pegada de carbono. Portanto, a alternativa correta é: b) A quantidade de gás carbônico emitido para a atmosfera como resultado de atividades humanas.