Para determinar quais fatores interferem na estabilidade das emulsões, é importante considerar aspectos como a temperatura, viscosidade, tamanho das gotículas, potencial zeta e a velocidade de agitação. Vamos analisar as alternativas: A) Temperatura, viscosidade, velocidade de agitação, tempo de agitação e tamanho das gotículas. - Esta opção menciona fatores relevantes, mas o "tempo de agitação" não é um fator direto de estabilidade. B) Viscosidade, tamanho de partícula, agente alcalinizante, velocidade de agitação e pH. - Embora mencione viscosidade e velocidade de agitação, a inclusão de "agente alcalinizante" não é um fator comum na estabilidade de emulsões. C) Tamanho de partícula, potencial zeta, temperatura, adição de agente suspensor. - Esta opção menciona fatores importantes, mas a "adição de agente suspensor" não é um fator primário para emulsões. D) Tamanho de partícula, potencial zeta, temperatura, velocidade de agitação, adição de agente suspensor. - Esta opção inclui fatores relevantes como tamanho de partícula, potencial zeta, temperatura e velocidade de agitação, mas novamente menciona "adição de agente suspensor", que não é um fator primário. E) pH, potencial zeta, temperatura, viscosidade e tamanho das gotículas. - Esta opção menciona pH, que pode influenciar a estabilidade, mas não inclui a velocidade de agitação, que é um fator importante. Após analisar todas as opções, a alternativa que melhor abrange os fatores que interferem na estabilidade das emulsões é a D) Tamanho de partícula, potencial zeta, temperatura, velocidade de agitação, adição de agente suspensor.