Os aromatizantes têm um papel fundamental em produtos de panificação, pois são utilizados para realçar e intensificar os sabores dos alimentos, tornando-os mais agradáveis ao paladar. Vamos analisar as alternativas: a) Aumentar o volume do pão - Isso é mais relacionado ao fermento, que é responsável pela fermentação e crescimento da massa. b) Melhorar a textura - Embora a textura seja importante, os aromatizantes não têm um papel direto na melhoria da textura dos produtos de panificação. c) Ressaltar sabores, como baunilha ou chocolate, tornando o produto mais apetitoso - Esta opção descreve exatamente a função dos aromatizantes, que é realçar os sabores e tornar o produto mais atrativo. d) Substituir o fermento - Os aromatizantes não substituem o fermento, pois têm funções diferentes. Portanto, a alternativa correta é: c) Ressaltar sabores, como baunilha ou chocolate, tornando o produto mais apetitoso.