Para identificar qual ácido carboxílico é responsável pelo cheiro característico de maçãs verdes e frutas cítricas, vamos analisar as opções: a) Ácido acético - É o ácido encontrado no vinagre, mas não é o responsável pelo cheiro das maçãs verdes. b) Ácido málico - Este ácido é conhecido por estar presente em maçãs e é responsável pelo sabor e aroma característicos das maçãs verdes. c) Ácido oxálico - Este ácido é encontrado em algumas plantas, mas não é o que dá o cheiro característico das maçãs verdes. d) Ácido fórmico - É encontrado em formigas e em algumas plantas, mas não está relacionado ao cheiro das maçãs verdes. Portanto, a alternativa correta é: b) Ácido málico.