A utilização de microrganismos na indústria de alimentos, como na fermentação do leite para a produção de queijo, é um exemplo de biotecnologia que não envolve manipulação genética moderna, mas sim o uso de processos naturais que foram desenvolvidos ao longo do tempo. Analisando as alternativas: a) Biotecnologia clássica - Refere-se ao uso de organismos vivos e seus processos naturais, como a fermentação, para produzir alimentos e bebidas. Essa é a opção correta. b) Biotecnologia espacial - Relaciona-se ao uso de biotecnologia em ambientes espaciais, não se aplica aqui. c) Engenharia genética avançada - Envolve a manipulação genética de organismos, o que não é o caso da fermentação tradicional. d) Biotecnologia ambiental - Refere-se ao uso de microrganismos para tratar resíduos e poluentes, não se aplica diretamente à produção de queijo. Portanto, a alternativa correta é: a) Biotecnologia clássica.