A descrição apresentada fala sobre empresas que produzem alimentação para abastecer meios de transporte, exceto navios, e enfatiza a importância da higiene e logística na produção e transporte dos alimentos. Analisando as alternativas: A) Restaurantes institucionais ou de coletividade - Geralmente servem refeições em ambientes como escolas ou hospitais, mas não se encaixam na descrição de abastecer meios de transporte. B) Catering - Refere-se a serviços que fornecem alimentos e bebidas para eventos e também podem abastecer meios de transporte, o que se alinha com a descrição. C) Fast food - Refere-se a restaurantes que servem refeições rápidas, mas não necessariamente se relaciona com o abastecimento de meios de transporte. D) Restaurante comercial - Refere-se a restaurantes que servem ao público em geral, mas não se encaixa na descrição de abastecer meios de transporte. E) Restaurantes de especialidades - Focam em um tipo específico de cozinha, mas não estão relacionados ao abastecimento de meios de transporte. Portanto, a alternativa que melhor se refere à descrição acima é: B) Catering.