Durante a torra do café, ocorrem mudanças significativas que envolvem reações químicas e físicas. A torra transforma os grãos crus em grãos torrados, alterando seu sabor, aroma e cor devido a reações como a caramelização e a reação de Maillard. Analisando as alternativas: A) Semântica e Aleatória - Não se relaciona com o processo de torra. B) Química e Física - Refere-se a mudanças que ocorrem durante a torra, mas não é específica o suficiente. C) Cor e Química - A cor dos grãos muda devido a reações químicas durante a torra, o que faz essa opção ser relevante. D) Química e Específica - Embora mencione química, não é tão clara quanto a opção C. A alternativa que melhor representa a principal mudança nos grãos de café durante a torra é: C) Cor e Química.