Para responder à sua pergunta, vamos analisar cada uma das alternativas em relação às diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) reformulada em 2011. A. Participação e controle social - Esta é uma diretriz da PNAN, pois enfatiza a importância da participação da sociedade nas ações de alimentação e nutrição. B. Qualificação da força de trabalho - Esta também é uma diretriz, pois a capacitação dos profissionais é fundamental para a efetividade das ações. C. Organização da atenção nutricional - Esta diretriz é parte da PNAN, pois envolve a estruturação dos serviços de saúde para atender às necessidades nutricionais da população. D. Estímulo ao desenvolvimento de pesquisa e à capacitação de recursos humanos - Esta diretriz é relevante e está presente na PNAN, pois a pesquisa e a capacitação são essenciais para a melhoria das práticas em alimentação e nutrição. E. Gestão das ações de alimentação e nutrição - Esta é uma diretriz que também faz parte da PNAN, pois a gestão é crucial para a implementação das políticas. Após analisar todas as alternativas, todas elas são diretrizes da PNAN. No entanto, se a pergunta pede para identificar uma que não é uma diretriz, é importante verificar se há alguma confusão ou erro na formulação da questão, pois todas as opções apresentadas são diretrizes da PNAN. Se você tiver certeza de que uma delas não é uma diretriz, pode ser necessário revisar o material de estudo ou consultar fontes adicionais. Caso contrário, você pode criar uma nova pergunta para esclarecer.