Vamos analisar cada uma das opções para identificar a alternativa INCORRETA: A) Reagentes de Grignard reagem com todos os aldeídos para formação de álcoois secundários. - INCORRETA. Reagentes de Grignard reagem com aldeídos para formar álcoois primários, não secundários. B) Quando uma amina primária reage com um aldeído ou com uma cetona, o produto principal será uma imina. - CORRETA. A reação de uma amina primária com um aldeído ou cetona forma uma imina. C) A reação de Wittig é amplamente utilizada para síntese de alcenos. - CORRETA. A reação de Wittig é uma metodologia clássica para a síntese de alcenos. D) A reação de hidratação em aldeídos e cetonas dá origem a hidratos. - CORRETA. A hidratação de aldeídos e cetonas resulta na formação de hidratos. E) Aldeídos são mais reativos que cetonas. - CORRETA. Aldeídos são geralmente mais reativos que cetonas devido à menor stericidade e maior polaridade. Portanto, a alternativa INCORRETA é a opção A.