Vamos analisar cada afirmativa: I. Defeitos como fendas, fissuras e trincas são definidos com grau de severidade alta. Verdadeiro, esses defeitos geralmente indicam problemas estruturais significativos no pavimento. II. Defeitos como velhice do pavimento, oxidação do asfalto, intemperismo e deficiência do ligante são definidos com grau de severidade média. Verdadeiro, esses defeitos são comuns e indicam deterioração, mas não necessariamente comprometem a estrutura de forma crítica. III. Defeitos como panelas, que ocorrem na parte superficial do pavimento, independentemente de serem profundas ou superficiais, são definidos com grau de severidade baixa. Verdadeiro, as panelas são geralmente consideradas menos graves, pois afetam apenas a superfície. IV. Defeitos como afundamentos, escorregamentos e exsudação são definidos com grau de severidade baixa. Falso, esses defeitos geralmente indicam problemas mais sérios e são considerados de severidade alta. Com base na análise, os itens I, II e III estão corretos, enquanto o IV está incorreto. Portanto, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: a) I, II e III.