Para entender a diferença principal entre o chá verde e o chá preto, é importante considerar como cada um é processado. O chá verde é feito a partir de folhas que não passam por fermentação, enquanto o chá preto é fermentado, o que altera seu sabor e cor. Analisando as alternativas: a) A cor da folha da planta - Embora a cor do chá final seja diferente, isso não é a principal diferença no processo. b) O processo de fermentação das folhas - Esta é a principal diferença, pois o chá verde não é fermentado, enquanto o chá preto é. c) A quantidade de água utilizada - Isso não é uma diferença relevante entre os dois tipos de chá. d) O tipo de infusão feita - Embora possa haver variações na infusão, isso não é a principal diferença entre os chás. Portanto, a alternativa correta é: b) O processo de fermentação das folhas.