Vamos analisar cada afirmativa: I. Os modelos servem para ilustrar certos comportamentos ou fenômenos, quando se tenta verificar a validade de uma teoria. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois os modelos são frequentemente utilizados para testar e ilustrar teorias. II. Os modelos podem ser construídos com os mais variados materiais e só podem ser físicos. Falso, essa afirmação é incorreta, pois os modelos podem ser tanto físicos quanto conceituais, matemáticos ou computacionais, não se limitando apenas a modelos físicos. III. Os modelos normalmente são testados em ambientes controlados para validar seu comportamento esperado. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois a validação de modelos geralmente ocorre em ambientes controlados para garantir que os resultados sejam confiáveis. Com base nas análises, as afirmações corretas são I e III. Portanto, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: C) I e III.