Vamos analisar cada afirmativa: I - Livros e histórias que representem as diferentes culturas. Verdadeiro, essa prática é importante para ensinar sobre diversidade e respeito às diferentes culturas. II - Histórias de identidades raciais e experiências de crianças negras, indígenas e de outras etnias. Verdadeiro, isso ajuda a promover a valorização das experiências e identidades diversas. III - Atividades artísticas e culturais. Verdadeiro, essas atividades são eficazes para abordar e celebrar a diversidade étnico-racial. IV - Projetos que envolvam música e dança. Verdadeiro, a música e a dança são formas de expressão cultural que podem enriquecer o aprendizado sobre diversidade. V - Projetos que envolvam culinária. Verdadeiro, a culinária é uma parte importante da cultura e pode ser utilizada para ensinar sobre as diferentes tradições étnicas. Todas as afirmativas estão corretas. Portanto, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: E) I, II, III, IV, V.