Vamos analisar cada afirmativa sobre as condições adequadas de temperatura para a manutenção de alimentos e insumos: 1. Os alimentos cozidos devem ser mantidos na temperatura de 8 °C a 10 °C. Falso. Alimentos cozidos devem ser mantidos a temperaturas mais altas para evitar a proliferação de bactérias, geralmente acima de 60 °C. II. As carnes devem ser mantidas na temperatura de 0 °C a 4 °C. Verdadeiro. Essa é a faixa de temperatura adequada para a conservação de carnes. III. Os laticínios e ovos devem ser mantidos na temperatura de 4 °C a 8 °C. Falso. Laticínios e ovos devem ser mantidos a temperaturas mais baixas, geralmente abaixo de 4 °C. IV. As verduras e legumes devem ser mantidos de 2 °C a 6 °C. Verdadeiro. Essa é uma faixa adequada para a conservação de verduras e legumes. Agora, vamos verificar as alternativas: A) As afirmações I, II e III são verdadeiras. Falsa (I e III são falsas). B) As afirmações I, II e IV são falsas. Falsa (II e IV são verdadeiras). C) As afirmações II e IV são verdadeiras. Verdadeira. D) As afirmações II e III são falsas. Falsa (II é verdadeira). E) As afirmações I e IV são falsas. Falsa (IV é verdadeira). Portanto, a alternativa correta é: C) As afirmações II e IV são verdadeiras.