Vamos analisar cada afirmativa em relação à Portaria n. 3.214 de 1978: I. Órgãos de segurança e medicina do trabalho nas empresas. Verdadeiro, a portaria realmente estabeleceu a criação de órgãos de segurança e medicina do trabalho nas empresas. II. Novas formas de fiscalização. Verdadeiro, a portaria também trouxe novas formas de fiscalização para garantir a segurança do trabalho. III. Normas Regulamentadoras - NR. Verdadeiro, a portaria instituiu as Normas Regulamentadoras (NR), que são fundamentais para a segurança do trabalho no Brasil. IV. Sistema de Gerenciamento de Riscos. Falso, embora a gestão de riscos seja um aspecto importante na segurança do trabalho, a Portaria n. 3.214 não criou especificamente um "Sistema de Gerenciamento de Riscos" como parte de suas diretrizes. Com base nessa análise, as afirmativas I, II e III estão corretas, enquanto a IV está incorreta. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: E) I, II, III e IV estão corretas.