Vamos analisar cada uma das afirmações: I. A política consiste na compra do café para formação de estoques, sendo que antes da crise internacional era financiada por empréstimos ou por expansão dos meios de pagamento. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois a política de defesa do café realmente envolvia a compra do produto para estabilizar o mercado. II. A política do café era utilizada pelo governo em momentos de baixa produção, por motivos climáticos. Verdadeiro, essa afirmação também está correta, já que a política era acionada em momentos de baixa produção para tentar estabilizar os preços. III. A política buscava estabilizar o preço do café no mercado internacional. Verdadeiro, essa afirmação é correta, pois um dos objetivos da política de defesa do café era estabilizar os preços no mercado internacional. Como todas as afirmações (I, II e III) estão corretas, a alternativa correta é: e) I, II e III.