Vamos analisar as alternativas apresentadas em relação ao Programa de Alimentação do Trabalhador: A) As refeições principais (almoço, jantar e ceia) deverão conter de 600 a 900 calorias, admitindo-se um acréscimo de 20% em relação ao VET de 2.000 calorias por dia. - Essa informação está correta, pois as refeições principais devem ter um valor calórico que se encaixa nessa faixa. B) As refeições menores (desjejum e lanche) deverão conter de 300 a 400 calorias, admitindo-se um acréscimo de 20% em relação ao valor energético total (VET) de 2.000 calorias por dia. - Essa informação também está correta, pois as refeições menores devem ter um valor calórico que se encaixa nessa faixa. C) O percentual proteico calórico (NDPCal) das refeições deverá ser de 6% a 12%. - Essa informação não está correta, pois o percentual proteico geralmente é maior. D) Os cardápios deverão oferecer pelo menos uma porção de frutas e uma porção de legumes ou verduras, em todas as refeições. - Essa informação está correta e é uma diretriz importante do programa. E) Os valores diários de referência para a alimentação do trabalhador, quanto aos nutrientes fibra e sódio, são, respectivamente, 20 g e 2.100. - Essa informação não está correta, pois os valores de referência para fibra e sódio são diferentes. Analisando as alternativas, as corretas são A, B e D. No entanto, como a pergunta pede para assinalar a alternativa correta considerando as premissas do Programa de Alimentação do Trabalhador, a melhor escolha é a D, que é uma diretriz fundamental do programa. Portanto, a alternativa correta é: D. Os cardápios deverão oferecer pelo menos uma porção de frutas e uma porção de legumes ou verduras, em todas as refeições.