Vamos analisar cada uma das assertivas: I. Universalidade na cobertura e no atendimento: Este é um princípio fundamental da Seguridade Social, que busca garantir que todos tenham acesso aos serviços e benefícios. Portanto, está correto. II. Seletividade e distributividade na prestação de benefícios e serviços: Este também é um princípio da Seguridade Social, que visa atender prioritariamente aqueles que mais necessitam. Portanto, está correto. III. Diferença em relação aos benefícios e serviços, no qual os trabalhadores urbanos recebem valores mais altos que os trabalhadores rurais: Essa assertiva não se refere a um princípio organizador da Seguridade Social, pois a Seguridade deve buscar a equidade e não discriminar entre trabalhadores urbanos e rurais. Portanto, está incorreto. Com base na análise, os itens que se referem aos princípios organizadores da Seguridade Social são I e II. Assim, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: D) I, II e III. Entretanto, como a III está incorreta, a resposta correta é: B) I, apenas.